Loại cà phê bạn uống có tác dụng đến sức khỏe của bạn không? Câu trả lời ngắn gọn là có.

Sasha Gonzales / Vĩnh Hoà chuyển ngữ

 

Vanessa Lee, học viên khoa pha cà phê tại Coffee Academics

Vanessa Lee, học viên khoa pha cà phê tại Coffee Academics

 

Những lợi ích sức khỏe bạn có được tùy vào loại cà phê và cách dùng cà phê của bạn; lọc cà phê xay rang nhạt, uống đen và không chất ngọt, có thể là lựa chọn tốt nhất cho bạn

Cô Vanessa Lee rất thích loại cà phê của mình. Cô là trợ lý đào tạo nhân viên pha cà phê của Coffee Academics, chuỗi công ty điều hành các cửa hàng cà phê đặc sản ở Hương Cảng, Thượng Hải, Bắc Kinh và Tân Gia Ba; cô thường thích uống cà phê đen không đường.

Dù bạn có sở thích giống sở thích của cô Lee và bạn thích cà phê vì hương vị hấp dẫn và kết chất mịn màng của nó, hoặc bạn là một trong số hàng ngàn người uống cà phê chỉ để tăng chất caffein, thì bạn vẫn sẽ vui khi biết rằng cà phê bạn uống hàng ngày đang mang lại cả một thế giới tốt lành cho cơ thể của bạn. Hồi giữa tháng 11 (2017) Tập san Y khoa Anh quốc BMJ cho đăng một bài điểm sách nêu lên những lợi ích của việc uống cà phê đúng mực.

 

Cà phê mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Ảnh: Alamy

Cà phê mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Ảnh: Alamy

 

Bài điểm sách, tổng hợp từ 200 kết quả nghiên cứu, cho thấy việc uống 3 đến 4 tách cà phê mỗi ngày có thể giúp giảm nguy cơ của mọi nguyên nhân gây tử vong và giảm thấp nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, tiểu đường loại 2, sỏi mật và bệnh gút. Được biết uống cà phê cũng giúp giảm nguy cơ mắc các chứng bệnh nguy hại khác như xơ gan, trầm cảm, lú lẩn (Alzheimer)và run giật (Parkinson).

Cà phê cũng được minh chứng về khả năng chống bệnh tật. Theo báo cáo của BMJ, cà phê có chứa chất chống ô xy hoá, trong đó có acid chlorogenic. Mặc dù chất chống ô xy hoá này bị phân huỷ khi hạt cà phê được rang nóng, nhưng tường trình này cho biết thay vào đó trong tiến trình này các hợp chất chống ô xy hoá khác cũng được hình thành.

Điều đáng ngạc nhiên là caffeine, một chất kích thích, cũng có tác dụng chống oxy hoá, dù các hợp chất cafestol và kahweol trong cà phê làm tăng nồng độ cholesterol, nhưng chúng góp phần hiệu quả trong việc chống ung thư.

Bạn thích cà phê không có chất caffein chăng? Báo cáo cho biết thức uống này của bạn, ngoài việc có ít hoặc không có caffein, vẫn có thành phần tương tự như các loại caffein khác, do vậy bạn cứ việc uống như ý muốn.

 

Chuyên gia dinh dưỡng Sally Poon: Cho thêm các chất vào tách cà phê sẽ tạo nên sự khác biệt lớn.

Chuyên gia dinh dưỡng Sally Poon: Cho thêm các chất vào tách cà phê sẽ tạo nên sự khác biệt lớn.

 

Để khỏi mất đi các lợi ích sức khoẻ của thức uống này, Sally Poon, chuyên gia dinh dưỡng tại vùng Trung tâm Hươn Cảng, cảnh báo những người ghiền cà phê phải cẩn thận với những gì họ cho thêm vào tách cà phê của mình.

“Phải để ý đến lượng các loại sữa nguyên kem, sữa đặc không đường, sữa đặc có đường, kem, xi rô, và đường, khi bạn pha vào tách cà phê của mình”, cô nói. “Các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo chứa rất nhiều chất béo bão hòa, là những chất có thể làm tăng lượng cholesterol LDL xấu trong máu. Lượng cholesterol LDL cao có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.”

Ngoài ra, các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo, đường và xi rô có hàm lượng sinh lượng (calo) cao, và điều này có thể làm tăng nguy cơ béo phì, liên quan đến nhiều loại bệnh mãn tính khác nhau từ bệnh tiểu đường loại 2 và bệnh tim mạch đến cao huyết áp và một số bệnh ung thư.”

Đáng tiếc thật, nhưng xi-rô kẹo đường và cà phê sữa frappuccino có tác dụng lợi thì ít mà hại thì nhiều.

Để có một thức uống lành mạnh, Sally Poon khuyên bạn nên uống cà phê đen. Nếu bắt buộc thực sự, bạn có thể cho vào chút sữa ít béo hoặc một chút sữa đậu nành để tránh dùng đường trong cà phê. Nếu bạn thích cà phê hòa tan, hãy tránh các loại 2 trong 1 hoặc 3 trong 1, do các loại này thường chứa nhiều đường và kem béo thực vật hoặc sữa bột. Cô nói thêm rằng chúng ta không cần chuyển sang dùng các loại hữu cơ, vì thực phẩm hữu cơ vẫn có cùng hàm lượng dinh dưỡng như các loại truyền thống khác.

 

Chất lượng của hạt cà phê, cách bảo quản và cách rang có thể ảnh hưởng đến sự lành mạnh của thức uống. Ảnh: Alamy

Chất lượng của hạt cà phê, cách bảo quản và cách rang có thể ảnh hưởng đến sự lành mạnh của thức uống. Ảnh: Alamy

 

Chất lượng của hạt cà phê càng cao hơn thì sản phẩm cuối cùng càng lành mạnh hơn, cô Lee nói. “Chất lượng” rất liên quan đến cách bảo quản và nơi bảo quản hạt, thời gian chế biến sớm sau khi thu hoạch, và cách xử lý hạt.

Để làm chậm quá trình lão hóa của hạt cà phê xanh, công ty của cô duy trì kho bảo quản hạt ở nhiệt độ 22 độ C và độ ẩm 65%. Công ty tiêu thụ hạt cà phê mua về trong vòng một năm để đảm bảo hạt vẫn còn tươi.

“Cuối cùng, hạt cà phê chỉ nên rang nhạt. Khi rang, có rất nhiều thay đổi hóa học diễn ra trong hạt; việc rang nhạt giúp giữ lại được các chất tự nhiên trong hạt cà phê,” cô nói.

Tin vui được trình bày trong báo cáo của BMJ không có nghĩa là bạn có thể uống hoặc nên uống cà phê một cách thỏa thích. Các nhà nghiên cứu có những kết quả trong báo cáo này cho biết uống từ 3 đến 4 tách cà phê mỗi ngày sẽ mang lại lợi ích lớn nhất; mọi trường hợp uống nhiều hơn, dù tác dụng có lợi ít được công bố hơn, nhưng cũng liên quan đến các tác hại.

Cô Sally Poon cũng khuyến cáo rằng uống quá nhiều caffein có thể gây chứng ợ nóng, rối loạn dạ dày, đau đầu, mất ngủ, chóng mặt, mất nước, mệt mỏi và thậm chí là nhịp tim bất thường cũng như tăng huyết áp ở một số người.

Cô nói thêm rằng vẫn không có hại gì khi uống đến 400mg caffeine, tức 4 tách cà phê hòa tan một ngày. Một ly cà phê phin chứa 140mg caffeine, do vậy bạn chỉ nên uống dưới 3 tách. Nếu bạn đang mang thai, Poon khuyên bạn nên hạn chế và chỉ uống với lượng caffein chỉ còn 200mg mỗi ngày – tức chừng 2 tách cà phê hòa tan. Cô nêu rằng uống quá nhiều caffeine liên quan đến sẩy thai và có nhiều khả năng sinh con thiếu ký.

Nguồn: SCMP

Tags:

Bình luận

Họ tên

Địa chỉ Email
Nội dung bình luận